Le Paris Brest est une pâtisserie classique dont la recette est composée de la pâte à choux qui se présente sous la forme d’une couronne. Elle est fourrée de crème mousseline pralinée et saupoudrée d’amandes effilées. La forme de roue est un hommage à la course cycliste Paris Brest Paris. Le concepteur de la recette s’est inspiré de la roue du vélo.
Cette pâtisserie est, le plus souvent, vendue sous forme de couronne. Elle peut aussi se présenter sous forme d’un gâteau individuel avec quelques centimètres ou sous la forme d’un éclair. Elle peut être aussi disponible sous un format familial comme le proposent certains pâtissiers.
